賈科莫‧卡薩諾瓦是義大利有名的風流人物,是一個才華橫溢的學者、一個不知疲倦的旅行者、探險家,在他的回憶錄史記載著他許多多情的際遇,並且記錄著卡薩諾瓦先生贈巴薩米克醋給他的愛人表示情趣。在今天「卡薩諾瓦」已被解釋成萬人迷,摩德納黑醋將使食物的顏色、氣味和質地如同卡薩諾瓦般迷人誘惑。


卡薩諾瓦莊園1748年就在這良好的摩德納土地上種植葡萄及製作巴薩米克醋,強大的家族傳統與他們對土地的熱愛,產出最合適的密度,從光澤、色澤彷如誘惑的天鵝絨、宜人的酸度和複雜的香味,增添食物的風味及香氣。卡薩諾瓦巴薩米克陳年醋時至今日仍供給皇室貴族使用。


巴薩米克醋原產地即義大利摩德納,又可稱為香醋。以白葡萄Trebbiano和紅葡萄Lambrususo作為原料,葡萄採收後立即壓榨成葡萄汁,並熬煮成濃縮葡萄液,在放置於閣樓的木桶中緩慢發酵,摩德納擁有大陸型氣候夏熱冬冷幫助天然發酵及濃縮過程,香醋逐漸蒸發直到體積縮減為原來的30%。歷經若干年的時間,生產出美味迷人的高級調味品。

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