如何選購優質橄欖油

 

 

1.根據國際橄欖油協會制定的橄欖油等級分類,台灣主要銷售的等級如下:

  特級初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil 精製橄欖油 Refined Olive Oil 純橄欖油Pure Olive Oil
 
特性

 

  • 採用新鮮,品質良好的橄欖果直接壓榨(第一道冷壓)
  • 營養價值高,果香風味俱佳。                                        

 

  • 品質較差的橄欖油,再透過化學處理或物理過濾及高溫蒸餾等程序,即依般俗稱的除酸(游離脂肪酸)、除色(漂白)、除臭(高溫180~270oC處理
  • 無色無味營養價值低

 

 

  • 主要是精緻橄欖油(Refined Olive Oil)再加上一些初榨或特級初榨橄欖油調和而成,因為精緻橄欖油顏色淡且無風味。
  • 因此再加入5~20%不等的初榨或特級初榨橄欖油以便增加黃綠色澤及些許風味

 

用法

煎.煮.炒.炸、涼拌、生飲。

建議中低溫使用,以保留最多營養價值。

煎.煮.炒.炸、不適合涼拌生飲
 

煎.煮.炒.炸、不適合涼拌生飲

常健品名 Extra Virgin Olive Oil
 

Extra Light Olive Oil

Light Olive Oil

Olive Oil

Pura Olive Oil

  *酸度(酸價)低的優質特級初榨橄欖油發菸點可達180~230oC    


2.國際橄欖油協會制定的特級初榨(Extra Virgin)橄欖油檢測標準:

 

酸度(Acidity)≤0.8% 過氧化價(POV))≤20          K232≤2.5            K270≤0.22 △K(Delta K)≤0.01

 

3.可參考歐盟認證、國際獎項以及國際條碼:
 

QvExtra西班牙高品質橄欖油協會
要成為QvExtra的會員,橄欖油品質必須在科學檢測數據上以及口味上得到QvExtra協會裡的橄欖油專家,農藝專家,化學專家以及醫生們的評審認可通過後,才能成為該協會的正式會員,並在瓶身貼上QvExtra榮譽貼紙。
 
高品質協會標章

歐盟有機認證

歐盟有機認證及國內農委會有機證明字號
從土壤,種植到採收壓榨都須經過歐盟有機單位檢驗合格後,才能獲得有機證書,進口到台灣後必須再送交農委會農糧署審核通過後並核發有機字號證明,業者才能以有機橄欖油販售。
 

歐盟有機認證標章

歐盟原產地認證

PDO或DOP歐盟原產地保護認證
其內容
包括農產品和食品的生產及加工,所使用的原料,產地及製造生產方式都必須是經過歐盟認證,方能獲得同意文件及標章,以確保在PDO認證管理之下所生產的品質。 其目的還包括有: 

1.保護各產區,區域內食品的聲譽。 

2.消除不公平競爭。 

3.引導消費者買到優良產品。
 

歐盟原產地認證標章

國際評比參考

 

 

 

國際條碼

希臘

條碼開頭:520~521

博娜特級初榨橄欖油(PDO)

克里特特級初榨橄欖油

西班牙

條碼開頭:84

普羅西歐特級初榨橄欖油

帝歐有機特級初榨橄欖油

義大利

條碼開頭:80~83

卡蘭帝尼巴撒米克有機紅葡萄醋

艾格特級初榨橄欖油(PDO)

 

 

台灣

條碼開頭:471

台灣品牌

台灣品牌

 

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